Espero convertir-me en la llavor d’alguna cosa de la que demà en surtin bones flors

Fotografia: Òscar Batet

SANTI SANTAMARIA  (1957-2011)

Cuiner

Elena Viu i Isiegas 
Periodista

Entrevista publicada pel Diari de Mataró.Cat el 23 d’abril de 2009

Després de tres dècades dedicades al món de la gastronomia, Santi Santamaria, un dels genis culinaris més reputats de Catalunya, ens ha rebut al seu cau de Sant Celoni, El Racó de Can Fabes. I és que el que va començar com la realització d’un somni per posar en pràctica la seva afecció predilecta, ha acabat amb  estrelles Michelín, Forquilles vermelles i la porta a l’èxit.

Propietari de 5 restaurants d’alta cuina, l’últim d’ells l’ Ossiano a Dubai, membre de Relais & Châteaux, i del selecte club Les Grandes Tables du Monde, i escriptor de nombrosos llibres sobre gastronomia, Santi assegura que viu el seu ofici esperant convertir-se en la llavor de la que demà en surtin bones flors.

J. S. Bach – Kantate “Herz und Mund und Tat und Leben”, BWV 147 (Ton Koopman)

The Amsterdam Baroque Orchestra & Choir
Conductor – Ton Koopman
Soprano – Lisa Larsson
Alto – Elisabeth von Magnus
Tenor – Lothar Odinius
Bass – Klaus Mertens

Herz und Mund und Tat und Leben (Heart and Mouth and Deed and Life), BWV 147:
1. Chorus: Herz und Mund und Tat und Leben (1. of BWV 147)
2. Aria: Schäme dich, o Seele nicht (3.)
3. Aria: Hilf, Jesu, hilf, dass ich auch dich bekenne (7.)
4. Aria: Bereite dir, Jesu, noch heute die Bahn (5.)
5. Aria: Laß mich der Rufer Stimme hören (9.)
6. Chorale: Dein Wort laß mich bekennen